时值立冬，天气也越来越冷了。每到这个时节，一杯热饮便是赶走寒冷的佳品。
说到暖身的好酒，北方有二锅头，南方则有黄酒。一个热烈，另一个则温柔。冬天的时候咪一小口，既暖胃又驱寒。
一提到黄酒，大家都会想到绍兴的黄酒，黄酒产业最兴盛的便是江浙沪一带，而上海黄酒也是十分有名。
作为崇明小囡，小编对于黄酒也是有深深的感情的。还未离家工作的时候，每次一家人一起吃饭，餐桌上总少不了爸爸和爷爷他们爱喝的黄酒。后来离家出门在外，每次回家的时候也总不会忘了提上两箱爸爸和爷爷爱喝的黄酒。对于我们小一辈的人来说，黄酒不仅仅是喝的酒，更是对于家人的爱。平时我们买的最多的便是全国知名的两个上海本土品牌石库门以及和酒。
而我们本次双十一活动的礼品便是石库门上海老酒。石库门上海老酒早在上个世纪70年代初就致力于传统黄酒工艺改革，建成全国第一条年产万吨黄酒的新工艺生产流水线。自主研发的黄酒发酵菌种被中科院鉴定为优良菌种，为全国黄酒企业所采用。本次礼盒内有红标黑标两种酒，红标为五年陈，黑标为八年陈，红标相较于黑标在口味上淡一些。两种酒也满足了不同口味的不同需求。
黄酒分为南派和北派，但以绍兴黄酒为首的南派更为出名。接下来，我们便来聊聊黄酒。
黄酒的起源黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、上海老酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒等。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒的种类黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。
根据黄酒含糖量的高低可分为以下4种：
1.干黄酒：
“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干黄酒：
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L—40.0G/L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3.半甜黄酒：
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L—G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4.甜黄酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40—50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
黄酒的功效黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1.含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4.美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，还是烹调中不可缺少的主要调味品之一哦！
如何饮用黄酒一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。
饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味：
干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘。
半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹。
半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类。
甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
ps:现在正是橘红蟹肥的时候，一碗飘香的黄酒配上几只肥美的崇明清水蟹，味道不要太嗲哦！
（资料来源于网络）
晚来天欲雪，能饮一杯无？
最后，小编温馨提示下，酒虽好，但切忌贪杯、切忌酒后驾车哦～
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