茶山葱茏云雾绕，天降甘露润银毫。
十里清香因煮茶，一壶毛尖百愁消。
毛尖茶品类繁多。我国的茶叶品种极多，而毛尖茶又是其中最有名的一种。而毛尖茶根据其产地又分为信阳毛尖，茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖，竹溪毛尖，白马毛尖等等。一方水土，养一方人。山川涓秀，流水潺潺。气候环境，各自不同。剑外九华英，南涧茶香笑语新；缄题下玉京，西州春涨小舟横。不同地方的毛尖茶，它的条形、汤色、口感等又各有不同。例如外形细、圆、光、直、翠绿干净，味道鲜爽、香浓持久的河南信阳毛尖；形状圆浑茁壮、口感浓郁干爽的湖南茅坪毛尖；外形匀称、白毫显露的贵州都匀毛尖；条索紧密、汤色晶莹的重庆毛尖等。各地毛尖茶，一叶香天下。
毛尖茶条形美丽。陆羽三言晓天下，卢仝七碗入青冥。碧霞煮水绽芳华，仙芽美丽纯无暇。毛尖茶和其它茶叶不同之处就是外形很美，而且呈条形状。山川披彩，流水有声，云遮雾绕，各具特征，无论哪里的毛尖茶条形都很美丽。观其形也，叶舒芽伸，如旗飘展；赏其状哉，条柔形娇，似枪立姿。“旗枪”就是对茶叶泡开后的雅称，也就是茶叶冲泡之后，其叶片展开后犹如一面面小旗，或者如一支支长枪。当然，不同的地理位置和山川河流，也成就了不同地方的独特气质，这样也就形成了毛尖茶的不同茶性。长淮衔楚，大别环豫，南有嘉木，适彼沃土，这是信阳毛尖生长的环境；山清水秀，生五云而发两潭，云雾缭绕，合申光而兴茶都，这是信阳毛尖条形美丽、味道鲜爽的原因。柔条鲜叶，根系植于云雾缭绕之高山峰顶；灵芽雪毫，倩影掩于水波荡漾的缓坡湖岸。冷面草，清亮香醇，仙芽落羽圣之牍，橄榄仙，条形优雅，芳名载坡仙之誉。满眼皆是银针，美丽醉人；清香荡涤周身，心旷神怡。
毛尖茶制作精细。山高云绕茶枝茂，瀑飞雾罩叶芽俏。峰峦跌宕兮山坡慢慢，高地与湖泊交相辉映，土厚地美；雾气缭绕兮云蒸霞蔚，溪流与阡陌纵横交织，茶壮叶茂。草木丛里，槚枝娉婷。沐风霜之淬兮承甘霖之露；得云华之形兮汲日月之菁。明雨时节，连山还绿。嫩芽始抽，雀舌正浓。风袭长袖兮茶姑采茶舞倩影；笑语盈盈兮茶姑对歌声阵阵。秉初始之妙术兮，杀青揉捻；遵方家之良方兮，理条烘焙。条索若针兮外形美丽；秀茸如峰兮白毫似银。妙品天成，匠心赓续。特别是信阳毛尖，云山雾气毛尖嫩个，浉水烟波绿茗菁。在发展史上，也是集八社而冠万博，进十佳而誉四宇。不效仿，万丈红尘三杯酒；最有益，千秋大业一壶茶。围炉坐论，品茶闲谈，智者烹煮为趣；开门迎朋，轻吮细品，愚夫饮而脱俗。
毛尖茶口感清爽。珠玑一啜成其美，赢得仙人刻骨铭。不同的毛尖茶有不同的口感，信阳毛尖苗条身嫩，体多白毫。高冲低泡，蕴成佳酿。冲泡后汤色清亮，干净清澈，色泽翠绿，香高持久。取翘英之采采兮，滋味浓厚；泛琉璃之朗朗兮，回味生津。味道鲜爽，香气高雅。汤新泽净，流翠溢亮。……以茶当药，小恙之身即刻康复；口干而啜，夸父之渴旋而解决。困乏饮茶，案牍劳神瞬间消失；苦腻而嚼，五谷之累片刻遁迹。一杯茶汤，谈古论今，尽说人情世故；围案品茗，谈古论今，畅谈古今中外。舒姿绽芳袅袅舞，茶烟轻扬苒苒香。友人相聚，助诗增兴，抚案论道，消时闲谈。轻吮一口，心旷神怡；手捧一碗，何输杜康！
茶亦醉人何须酒。煮水烹茶，听雨赏花，过着柴米油盐的小日子，爱着未老的年华。饮茶人不过两种姿势：拿起，放下。欢作
