我们都知道蔬菜的好，不管你爱吃不爱吃，你也一定认可它是好的。多吃蔬菜可以帮我们补充维生素、矿物质和纤维素，从而提高我们的免疫力、使身体酸碱平衡、促进消化代谢等等。说来很有意思，现在的我经常教导身边人要“多吃蔬菜”。其实早些年前，在我还没有意识到营养要均衡、饮食要多样、荤素要搭配等健康方面问题的时候，我也并不喜欢吃蔬菜。现在还常听我妈描述那时逼我吃蔬菜的场景，用八个字概括：整吞下肚，完成任务。我觉得咀嚼的作用除了帮助消化，就是品味啦，对于不爱吃的东西有什么好品的？跟吃药一样吞下去就完事儿了呗。我知道有很多大朋友和小朋友也跟当时的我一样，把蔬菜当药吃。对于小朋友们来说，因为他们压根还没有意识到营养均衡等问题，光靠教育、靠哄骗、靠逼，肯定都是解决不了根本问题的，反而容易引起他们的极端情绪，变得更厌恶蔬菜，关键还是得让他们发自内心的接受、真心想吃和喜欢吃才行。对于大朋友们来说，虽然深知饮食健康的重要性，但面对蔬菜的寡淡无味，实在是爱不起来。怎么办呢？这里我告诉你一个法子：把不爱吃的蔬菜搭配一些坚果和合口味的配料做成蔬果泥。坚果是里面不可或缺的一味，因蔬菜缺乏脂肪，单独打成泥并不那么好味，而坚果特有的香气和丰富的脂肪刚好可以弥补蔬菜的寡淡，给成品蔬菜泥增添别样的滋润感和香气。加入合口味的配料，目的是盖味和增加喜爱度。应该叫“蔬菜坚果泥”，这里简称“蔬果泥”。用蔬果泥来拌面（任何你喜欢的吃法都可以），真的绝顶好吃，口味似意面，你根本尝不出任何不喜欢的味道，慢慢地你会越来越适应和接受它们，我就是这么治好了自己挑食和不吃蔬菜的毛病。做法超级简单，即使你不会做饭也能做，没有任何技巧，材料凭喜好选。大朋友、小朋友都适合！不知不觉那些你不喜欢的全下肚里了，你还对它赞不绝口！挑食？不存在的！今天我就搭配手头的一些食材来分享这道蔬果泥裹面的做法。蔬果裹面用料：胡萝卜丁g、西兰花50g、甜玉米粒50g、虾米一把、松仁10g、核桃碎10g、橄榄油适量、盐适量、黑椒适量、柠檬汁适量、鸡蛋1颗、普通挂面一把制作步骤：1.锅中烧水，水开下入挂面，加入一小勺盐。盐的作用：使面条更入味、更劲道、更有弹性2.准备一碗冰水。面煮至8分熟时捞入冰水中冷激片刻面条彻底冷却后倒出冰水，加入适量橄榄油将面条先拌匀一下，防粘，待用3.准备其余食材。胡萝卜和西兰花切小块状4.将胡萝卜与西兰花先入锅煮软出锅前加入甜玉米粒和小白虾焯烫一下（玉米粒和小白虾并不需要煮，只是过热水去冰。如果你用市售的干虾米，是不需要焯烫的）5.盛出沥去多余水份后全部倒入料理机，同时将松仁和核桃碎也倒入，再加入适量盐和黑胡椒，淋些橄榄油搅打成均匀细腻的蔬果泥6.将完成的蔬果泥加入面条中拌匀，使每根面条都裹满蔬果泥。尽量多一些吧，要多吃蔬菜！其实这样吃也是可以的，但建议再加一颗鸡蛋，才更完美！这里的鸡蛋不需要很熟，用不粘锅，开最小火，煎至蛋白变色，蛋黄依然是流质状最佳！吃之前在蛋黄上撒些料粉、挤些柠檬汁（可使味道更清新），一定要将流质的蛋黄戳破与面条混合一下再吃哦，能使面条外层蔬果泥的口感更融合，入口更顺滑，这是蛋黄特有的乳化效果！如果你常做西点就一定知道，蛋黄是天然的乳化剂，在西点中它也常常充当乳化剂的角色。Tips：1.我这份配量的蔬果泥大概是正常胃口两人份的量。2.蔬果泥的自由度很高，食材你可以任意按需要搭配，选用绿叶蔬菜也是一样做法，尽量切小一些焯烫熟后再去搅打。但是想要好味，坚果和鸡蛋黄就一定要。还有，如果喜欢更浓郁的口味，可以在第五步搅打食材时把橄榄油换成黄油，最后蔬果泥的味道会非常香浓哦！3.这份蔬果泥是原味的，我没有加任何能盖住食材味道的料，如果你严重厌恶蔬菜，那么可以加入一些重口的料来盖味，一点点就好，其实多种食材混合搅打后各自的味道并不会太明显。4.如果不爱吃拌的面，也是可以做成汤面的，加入开水后就是蔬果汤面啦，浓浓的蔬果汤，同样美味！不管你是挑食还是想换个口味吃蔬菜，这个做法都值得一试！不开油锅、简单快捷、营养自由搭、口味似意面（比意面可低脂健康多了）。一定不让你失望！有了这法子，挑食？不存在的！不爱吃的东西按我这个做法，让你爱不释口！赞不绝口！
本文编辑：佚名
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