在原来东北的小山村，在那些年的5-6月间，它曾经是那个年代孩子的美味，它也曾是很多人的“救命粮”。随着人们生活水平的不断提高，它慢慢的走出了人们的视线，特别是现在城里的孩子认识它的不多。这种野菜在我们那叫野菠菜，也有人管它叫酸溜溜，翻检了一下资料发现它的别名有很多，比如：田菠菜、酸模、山大黄、当药、野当归、酸母、牛舌头棵、水牛舌头、田鸡脚等，分布于东北、东南沿海及贵州、云南等地。难怪有这么多的别名，原来全国各地都有它的身影。野菠菜生长在河边、田头、地角、路边的湿泽处，为蓼科多年生草本植物。野菠菜可药可食，气微，味苦、涩。具有凉血，解毒，杀虫之功效。用于肺结核咯血，痔疮出血，痈疮肿毒，疥癣，皮肤瘙痒。野菠菜的嫩茎叶味酸可生食，也可凉拌。野菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，所以也可被作为料理调味用。其蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，与家种菠菜相对比，皆以野生菠菜为优。记得那时野菠菜都是用来作汤，和现在的吃法比不了，如今再回农村，能吃到野菠菜猪肝汤、腰花汤、瘦肉汤等等。可我却独爱清炒野菠菜的味道，滑嫩清香，食之爽口润喉。做法也很简单，先将野菠菜入沸水焯后放入凉水，然后捞出控水，锅里油热后，放入葱姜爆香，再放入野菠菜翻炒，出锅前加入少量的盐、味素即可。不但口感好，味道鲜美，还真带有菠菜的苦涩味。
本文编辑：佚名
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