“野菜”嘛，就是那些在野外自个儿长出来的、能吃的菜。在过去那物资紧张的日子里，野菜不光能喂家里的牲口，还能帮人们填饱肚子。现在大家生活好了，能吃的花样多了去了，本以为野菜会被人们抛到脑后。可没想到，因为这野菜纯天然，营养还挺高，结果大家是越来越喜欢它了。
野菜嘛，一年四季都有，就是种类不太一样。春天的时候，野菜特别多，像荠菜、苜蓿菜、马齿苋这些，吃起来那叫一个美味。不过啊，虽说野菜好吃又有营养，可不是啥野菜都能随便吃的。有几种野菜，吃多了那可就跟“吃毒”差不多了，还可能把癌细胞给招来。
春天一到，香椿就成了大伙儿特别爱吃的野菜，那股子独特的香味儿，老远就能飘进鼻子里。香椿不光味道好，营养还特别丰富，可惜一年到头就只有那么一季能吃到，加上各种原因，香椿的价格自然就水涨船高了。不过话说回来，这么美味的野菜，吃起来也得小心点，有些风险得注意。
香椿里头含有亚硝酸盐，这东西吃多了可能会提升得癌症的几率。所以呀，无论是炒着吃还是凉拌，记得得先把香椿焯一下水。不过，焯过水也别天天吃，隔三差五尝尝鲜还行。
蕨菜这东西，在全国各地都挺常见的，长得挺特别，让人一看就觉得挺神奇。它不光是能吃，还有药用价值，吃了能清热化痰啥的。不过啊，蕨菜里头也有些不好的东西，就是那种会致癌的原蕨类物质。特别是蕨菜的小嫩芽，这种物质最多。所以啊，那些特别爱吃蕨菜嫩叶的朋友们得小心了，吃多了可不好，风险挺大的。
毒芹菜还有个土名叫“水泡菜”，这名字来源于它爱长在田边地头，你要是直接用手去拔，手上很可能就会起水泡。它和野芹菜长得特别像，很多人分不清，误摘了吃就会中毒。毒芹菜的叶子和芹菜叶挺像的，但仔细看，你会发现它的叶边像锯齿，茎上还长着毛刺。一般芹菜的茎是空心的，野芹菜的茎却是实心的。再说味道，芹菜有股清新的香味，但毒芹菜就没有这股味儿。
很多人常把红凤菜误认为是红苋菜，但它们根本不是一回事。红凤菜是种既能当药又能当菜的蔬菜，在东南亚那边挺受欢迎的。它含有很多微量元素，吃了能补血。不过得注意，红凤菜带点儿毒性。如果你偶尔尝尝，肝脏健康的话，能帮你排掉这些毒素。但要是天天吃，或者肝脏不太好的人吃了，那就可能会中毒，还会伤肝。所以，为了保险起见，这种蔬菜最好还是别碰了。
用普通食材做出超赞的菜，给家人献上一顿充满爱的饭菜，我就是妈咪早早，每天都会给你分享一道家常菜。喜欢我的话，点个赞，转发加哈！
